스테인리스 스틸은 사용 가능한 가장 인기 있는 조리기구 유형입니다. 그러나 장점과 단점을 모두 알고 있으면 다음 조리기구 세트를 선택할 때 정보에 입각한 결정을 내리는 데 도움이 됩니다.
장점
오래 지속되는– 스테인레스 스틸의 물리적 특성으로 인해 긁힘, 균열, 찌그러짐 및 찌그러짐에 강합니다.이것은 귀하의 조리기구가 앞으로 몇 년 동안 지속될 것임을 의미합니다.부식, 칩, 녹 또는 변색이 발생하지 않아 수년간 아름다운 광택을 유지합니다.사실, 품질 브랜드의 조리기구에 투자했다면 평생 사용할 수 있습니다.
모습– 스테인리스 스틸 조리기구는 보기에 좋습니다.조리기구 세트를 찾기 위해 매장을 둘러본 적이 있다면 광택이 나는 광택이 얼마나 매력적인지 알 것입니다.이것은 조리기구를 제조하는 데 사용되는 스테인리스 스틸 합금의 니켈 때문입니다.그러나 스테인리스 스틸 조리기구의 아름다움은 집에 가져와 사용하더라도 최소한의 청소로도 광택이 유지되어 몇 년 동안 밝고 반짝이는 상태를 유지한다는 것입니다.조금 칙칙해지기 시작하더라도 Barkeepers Friend와 같은 제품을 사용하여 다시 생기를 불어넣을 수 있습니다.
다재– 스테인리스 스틸 조리기구는 산이나 알칼리성 식품에 반응하지 않기 때문에 금속에 구멍이 생기거나 부식될 염려 없이 모든 종류의 요리에 사용할 수 있습니다.그러나 산성 식품을 스테인리스 스틸 팬에 장기간 두지 마십시오. 여전히 손상될 가능성이 있습니다.짠 음식이나 산성 음식을 많이 사용하여 요리하는 경우 316 외과용 강철 등급 조리기구를 구입하는 것이 좋습니다.
입수 가능한– 모든 장점에도 불구하고 여전히 합리적인 가격과 모든 예산에 맞는 가격대입니다.완전한 세트는 $100 미만으로 구입할 수 있으며 범위는 수천 달러입니다.
쉬운 청소– 대부분의 사람들은 스테인리스 스틸이 예를 들어 구리 또는 주철과 같은 다른 유형의 조리기구에 비해 청소가 매우 쉽다는 데 동의합니다.음식에 붙었다 하더라도 나일론 수세미를 사용하여 표면을 손상 없이 깨끗하게 닦을 수 있습니다.(거친 금속 수세미는 표면이 손상될 수 있으므로 사용을 피하세요.) 식기세척기에 넣을 수도 있지만 스테인리스 스틸을 식기세척기에 넣어도 안전하지만 시간이 지남에 따라 무뎌질 가능성이 있습니다.설명서를 확인하거나 구입한 조리기구 제조업체에 문의하여 식기세척기 사용이 가능한지 확인하세요.
관리하기 쉬운– 구리 조리기구 및 무쇠 주철과 달리 스테인리스 스틸 조리기구는 관리하기가 훨씬 쉽습니다.광택을 유지하는 경향이 있고 주철 조리기구처럼 간을 할 필요가 없기 때문에 연마가 필요하지 않습니다(원하는 경우 그렇게 할 수 있음).
무반응이다– 스테인리스 스틸의 장점은 무반응성입니다.즉, 음식을 요리할 때 금속 맛이 나지 않으며 주철, 알루미늄 또는 구리 조리기구에서 발생할 수 있는 음식의 색이 변하지 않습니다.
좋은 무게– 대부분의 조리기구는 무겁습니다.그것은 일반적으로 품질의 조리기구의 표시이지만 스테인레스 스틸은 주철 조리기구에 비해 상대적으로 비교됩니다.덕분에 주방에서 쉽게 작업하고 이동할 수 있습니다.
친환경– 심지어 친환경적입니다. 새로운 스테인리스 스틸의 절반 이상이 녹고 재활용된 고철로 만들어집니다.
자가 치유– 대부분의 경우 스테인리스 스틸 조리기구에는 자가 치유 기능을 제공하는 크롬이 포함되어 있습니다.스테인리스 스틸이 긁히면 산화크롬이 새로운 층을 형성하여 그 아래의 층을 보호합니다.그렇더라도 스테인리스 스틸에 금속 수세미를 사용하면 수리할 수 없는 깊은 흠집이 생길 가능성이 있으므로 피해야 합니다.
소스 만들기에 좋아요– 스테인리스 스틸은 훌륭한 소스와 그레이비를 만드는 카라멜화를 만들기 위해 소테에 좋습니다.
단점
열전도율이 나쁘다– 스테인리스 스틸 자체는 열전도율이 매우 낮습니다.이것은 알루미늄이나 구리처럼 빨리 가열되지 않는다는 것을 의미합니다.이제 전원을 끄고 스테인리스 스틸을 사지 않을 것이라고 생각하기 전에 이것이 단점인 것처럼 계속 읽으십시오. 거의 대부분의 조리기구 회사는 제조 과정에서 다른 금속을 추가하여 이 문제를 해결했습니다.
열을 고르게 분배하지 않습니다– 조리기구의 경우 균일한 열 분포가 매우 중요합니다.스테이크의 일부는 잘 익고 나머지 절반은 덜 익는 것을 원하지 않습니다.그러나 이전의 단점과 마찬가지로 조리기구 회사는 이 문제를 해결했으며 아래에서 확인할 수 있습니다.
음식이 달라붙을 수 있음– 눌어붙지 않는 조리기구와 달리 스테인리스 스틸 조리기구는 음식이 달라붙을 수 있습니다.그런 일이 일어나지 않도록 하는 것은 약간의 예술이지만 대부분의 사람들은 소란을 피우지 않아도 되는 것을 원하므로 붙지 않는 조리기구의 인기가 높습니다.
열전도율이 나쁘면 왜 그렇게 인기가 있습니까?
스테인리스 스틸은 열전도율이 낮고 열 분포가 거의 없지만 이 문제는 스테인리스 스틸 조리기구에 구리나 알루미늄으로 된 내부 코어를 제공함으로써 극복할 수 있습니다.그래서 그것은 일반적으로 스테인리스 스틸 층, 그 다음 알루미늄 또는 구리 층, 그리고 다른 스테인리스 스틸 층입니다.이것은 구리 또는 알루미늄이 음식과 접촉하지 않는다는 것을 의미하며 더 나은 열 분포와 전도도를 제공하기 위해 존재합니다.
게시 시간: 2019년 6월 3일